Regionale lekkernijen

Landbouw in het Romantikhotel

Toen Marie en Johann zur Brügge in 1902 de eerste horecavergunning verkregen, bestond het restaurant slechts uit vier tafels en een kleine bar; het overige deel van het huidige terrein van Jagdhaus Eiden werd voor landbouw gebruikt.

„In die tijd werd er echter nog een landbouwbedrijf van 12 ha geëxploiteerd. Als het op zondag hooitijd was en het bedrijf in de horeca ook iedereen in beslag nam, dan moest, als er onweer dreigde, het hooi toch op zondagmiddag worden binnengehaald. Dat deden mijn vader Johann zur Brügge en ik dan. Als 's avonds alles tot rust kwam, moest mijn moeder nog 5 koeien melken. Dat was dan vaak al 22 uur. Om te voorkomen dat de kleine kinderen, van zo'n 3 tot 4 jaar, geen onzin uithaalden, werden ze meegenomen naar het melken. Ze speelden rond de koeien en plukten bloemen.”, Uittreksel uit de toespraak van Gerd zur Brügge sr. ter gelegenheid van het 75-jarig jubileum van het Jagdhaus Eiden.

In de jaren daarna breidde de horeca zich steeds verder uit en raakte de landbouw op de achtergrond, totdat deze op een gegeven moment helemaal verdween.

Sinds enkele jaren is het echter ‘Back to the roots’.

Kippen

En zo zijn we in eerste instantie met een paar kippen teruggekeerd naar de landbouw. Onze dames zorgen voor uw dagelijkse zondagse ei, dat u op ons uitgebreide ontbijtbuffet kunt vinden.

Kok in de moestuin van het Romantikhotel Jagdhaus Eiden in Bad Zwischenahn

Groente- en kruidentuin, kas

Daarnaast worden in onze kruiden- en groentetuin knapperige slasoorten, geurige kruiden en allerlei andere gewassen geteeld, van A als artisjok tot Z als ui:

koolrabi, boerenkool, sperziebonen, schorseneer, pompoen, courgette, zoete aardappelen, frambozen, aardbeien, aalbessen, erwten, wortelen, venkel, bloemkool, broccoli, aardpeer, komkommer, diverse eetbare bloemen zoals tagetes, Oost-Indische kers, hoornviooltjes, boragebloemen, olijvenkruid, dragon, lavendel, tijm, rozemarijn, salie, pepermunt, basilicum, kervel, bieslook, verbena, hysop en nog veel meer….

In 2017 is er bovendien een kas bijgekomen, waarin vooral nachtschadegewassen, zoals tomaten in talrijke heerlijke variëteiten van zoetig tot verfrissend zuur, goed gedijen.

Aardappelveld

De veelzijdige knollen groeien op ons aardappelveld en worden daarna gekookt, gebakken, gestoomd of gepureerd.
Zelf geoogst smaakt het het lekkerst? Wie zin heeft, mag onze tuinman tijdens de oogsttijd graag een handje helpen.

Wijn

De familie zur Brügge hield zich oorspronkelijk bezig met landbouw. Nadat zij daarmee waren gestopt, werd de akkergrond verpacht – aan de Wiefelsteder Straße, op ongeveer 500 meter afstand van het huis. Tegenwoordig is dit een wijngaard geworden. Het perceel, „Pastoors Kamp“ genaamd, ligt op een hooggelegen esgrond, die ideaal is gebleken voor de wijnbouw.

In 2016 hebben we een vergunning aangevraagd, nadat in Nedersaksen de eerste wijnbouwgebieden waren aangewezen. Op de goedgekeurde 0,36 ha hebben we Muscaris- en Solaris-druiven aangeplant – robuuste rassen die de start vergemakkelijkten. Met een vergunning voor het volledige perceel van 1,2 hectare volgden in 2021 Pinot Blanc-stokken en in 2022 nog meer Solaris-, Muscaris- en Pinot Noir-stokken. Nu wagen we ons ook aan rode wijn – de eerste botteling verwachten we in 2025.

Onze tuin op uw bord.

Genieten in onze restaurants

Lekkernijen uit eigen teelt vindt u onder andere in het gastronomische restaurant Apicius, maar ook in het Eiden Restaurant vindt u de oogst bijvoorbeeld terug in de vorm van salades op het voorgerechtenbuffet van de halfpension of als bijgerecht of hoofdbestanddeel in een van de andere lekkernijen die onze chef-koks voor u creëren.