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Wie funktioniert die Hotellerie/Gastronomie oder warum funktioniert sie manchmal nicht?

01.03.2014
Sicherlich geht hin und wieder etwas schief, denn ├╝berall wo Menschen arbeiten ist das ist nicht zu vermeiden. Auch wir werden leider nicht davor bewahrt. Unser Job ist es Ruhe, Erholung und Emotionen zu verkaufen und das m├Âglichst ├╝berzeugend. Doch wie gut uns das gelingt, merken wir selber meist gar nicht genau. Viel mehr ist es das Verhalten des Gastes welches uns zeigt, ob wir unsere Arbeit gut bew├Ąltigt haben. So fragen wir uns nat├╝rlich, warum gibt es mal "dicke" Beschwerden, obwohl ja eigentlich gar nichts wirklich schlecht gelaufen ist. Manchmal hingegen sind irgendwo Fehler passiert, man selbst ist nicht einmal zufrieden mit dem Geleisteten - aber der Gast bedankt sich und gibt ein gutes Trinkgeld und verspricht auf jeden Fall wieder zu kommen. Doch wie kommt das? Wie k├Ânnen wir uns auf solche Situationen einstellen?
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Das M├Ąrchen von der M├Ąrchensteuer

01.07.2013
Wenn die Wahlen n├Ąher kommen, besinnt sich die Politik vor allem auf das, was offensichtlich Stimmen bringen kann und verkennt zunehmend (wirtschaftliche) Realit├Ąten. Nach MwSt-Senkung f├╝r Hotel├╝bernachtungen im Januar 2010 war der Buhmann schnell gefunden ÔÇ×Hotelsteuer, Klientelpolitik, volkswirtschaftlicher IrrsinnÔÇť waren noch milde Urteile. Die gesamte Hotellerie wurde in einer Art Hetzjagd von Politikern aller Couleur, in trauter Eintracht mit der schreibenden Zunft, zu nichtsnutzen Steuerabzockern abgestempelt.
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Gesponsorte Gastronomie

01.02.2013
Gastronomie (im Jagdhaus Eiden) im Wandel/ Restaurant Apicius geschlossen.

Das waren noch Zeiten als (fast) alle Restaurants ihr "eigenes" Geld verdient haben. Genauso war es auch im Jagdhaus Eiden, damals noch Strandgastst├Ątten. Ein Hotel gab es noch gar nicht. Alle Mitarbeiter die in K├╝che und Restaurant arbeiteten, erwirtschafteten selbst das Ein- und Auskommen des Gastronomiebetriebes. Es bliebt sogar noch etwas f├╝r meine Gro├čeltern ├╝brig, die allerdings auch selbst mitgearbeitet haben.
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